- 8 batatas grandes cortadas em lâminas finas (+/- 1 kg)
- 4 colheres (sopa) de sal grosso
- 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
- 250 g de queijo mussarela picado
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 400 g de salame fatiado cortado em tirinhas
- 1 cebola fatiada
- 1 talo de alho-porró cortado em rodelas
- 500 ml de creme de leite fresco
- sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída e salsinha picada a gosto
- margarina para untar
- 2 gemas para pincelar
modo de preparo
1 - Num escorredor coloque 8 batatas grandes cortadas em lâminas finas e 4 colheres (sopa) de sal grosso e misture bem (esse processo é para desidratar batata). Deixe desidratando por +/- 5 minutos. Depois disso lave as batatas em água corrente. Reserve.
2 - Num processador coloque 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido, 250 g de queijo mussarela picado, 150 g de queijo parmesão ralado, 1 xícara (chá) de leite e 1 caixinha de creme de leite. Processe bem até obter uma pasta. Transfira para uma tigela, reserve. (Dica: se a pasta endurecer coloque um pouquinho mais de leite)
3 - Numa panela em fogo médio derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure 400 g de salame cortado em tirinhas, 1 cebola fatiada, 1 talo de alho-porró grande cortado em rodelas, 500 ml de creme de leite fresco, sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída e salsinha picada a gosto, as batatas desidratadas (reservadas acima) e cozinhe em fogo médio por +/- 10 minutos.
4 - Numa refratário (30 cm x 20 cm) untado com margarina coloque uma camada da pasta de arroz (reservada acima), uma camada de batatas (reservada acima), uma camada de pasta de arroz, uma camada de batatas e termine com a pasta de arroz. Pincele 2 gemas e leve ao forno médio pré-aquecido a 200 graus por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
receita da Ana Maria Braga
